Macaron是一種我很喜歡的甜食, 2007年因為瑪麗皇后的電影而在日本迅速走紅. 這個小小的杏仁餅做法不難但要做得好吃很考功夫. 最多人知道的是LGB, 其次是Antique. 初初吃我也是由這兩個開始入手. 後來試過L' atelier de Joe Robuchom後發現這兩間都不及它好吃. 於是要吃時便要跑去置地廣場. 其後有些酒店也會偶爾在自助餐放上一兩件附庸風雅, 可是味道真是非常難以接受(其中最難吃首推九龍酒店3月法國食品節的Macaron). Jean Paul Hevin在香港也很受歡迎, 可是它薄薄的餅身並不是我喜歡的口感.
由於Lipton和bandai都推出過Macaron的扭蛋, 是和一間叫Pierre Herme的餅店推出的, 我一直對pierre herme有很高的期望. 去年8月時終於到了東京的專門店一嘗它的珍味. 一試之下, 發現香港吃過的不管是質感還是味道, 至於外型的仔細...通通都沒有Pirerre的鬼斧神工. 11月再過日本東京, 這次直接拜會位於表參道的店, 嘗試了另一個名品Macaron - Ispahan後更加深信這是我吃過最好吃的Macaron.
回到香港後我沒有再光顧任何一間本地的餅店, 直至另一家法名品La Maison Du Chocolate登錄香港金鐘, 和Pierre Herme相近的價錢, 終於找回了久違數月的滋味.
(有關找尋不同的macaron故事, 將來再在"疾走東京"作出介紹)
好了, 今天的節目是和11月時同行前往日本表參道Pierre Herme總店的朋友一起參加macaron製作班.
首先是把杏仁粉和糖霜, 蛋白等等混合, 打到起泡. 然後根據喜歡的味道加入不同香精. 這四色分別是咖啡, 檸檬, 玫瑰和藍莓
之後的工序是把小圓餅一個個擠出來.
放入130度的焗爐, 等等等等......
出來的成品
多了的一點材料做了一個特別小的.
這是做好的成品. 中間夾了白色的巧克力或者是果醬
同場加映一個四季酒店的, 這個約40元一顆啊!! 是友人帶來請我吃的
