ଘ꒰◍ॢ•ᴗ•◍ॢ꒱༌ 母親手作料理「大戶屋」銅鑼灣新店推介Menu試食會✩巧遇米芝蓮なお膳重生✩

對於曾經長時間在日本留學公幹的朋友們對大戶屋這個名字一定不會陌生,它是在池袋起家的家傳戶曉食肆。對於一個上到東京人生路不熟的筆者來說,大戶屋可以吃到營養均衡兼價格合理的食物是最好不過了。

因此當大戶屋最近在銅鑼灣金朝陽中心二期開設了新的店舖,能有幸得到邀請和這間回憶裡依然鮮活的店鋪品嚐新料理,心裡百感交集,回憶湧現⋯

IMG_2362

大戶屋的宗旨:「以合理的價錢,為大眾提供母親手作的料理」。

對日本文化有基本概念的讀者都知道,日語中「家庭料理」就如香港「家常便飯」,對男女老幼而言是飲食的基本。大戶屋本著母親為家人的飲食健康設想的心意,每天為客人細心思考製作美味而健康的料理。口腹與健康,兩者是同等重視。

IMG_2351_副本

大戶屋不論日本香港,所有分店的料理都是即叫即製。使用安全的食材,配合獨自的運作模式,為顧客的健康著想,新鮮製作兼且美味的家庭料理。例如在大戶屋香港,使用的米是香港加工精米,而來源則是日本以米聞名的新潟県。

今次試食會共有四款廚師精選オススメ餐單,首先推介兩款期間限定的。

池魚肉丸配蘿蔔球和風鍋 HK$120

日本大戶屋的冬季限定人氣鍋物。使用日本大戶屋自家品牌的池魚肉,於店內即叫即整。和風鍋以「出汁」昆布配合魚、潤目鰮、沙甸魚、宗太鰹)作為湯底,池魚的鮮味滲入湯中,味道清淡但鮮,加上豐富的蔬菜和蘿蔔球,是一道非常健康的鍋物料理。

IMG_2363_副本

廣島泡菜鍋 HK$130

香港大戶屋限定的冬天鍋物。日本知名的廣島,湯底同樣是大戶屋自家品牌,配合自家製的泡菜,辣度適中。泡菜卡路里含量低,有增強免疫力和驅寒的功能,最適合在寒冷的冬天品嚐。

IMG_2359_副本

慢著!在吃主菜之前,筆者必須推介的還有「当店自慢」的店家自信作—木魚花和豆腐(註1)。

IMG_2374_副本

IMG_2372_副本

平常我們在日本料理店吃到的木魚大都是市販的,但由於木魚花接觸空氣後會酸化影響味道,因此大戶屋研發了小型刨機,從此新店裡吃到的是即叫即刨、厚度0.03mm入口即溶的鹿兒島古法製作的木魚花。他們還每天在店內自家製作豆腐,讓大豆濃郁的鮮味更高。

IMG_2381_副本

大戸屋有什麼定番人気定食呢?

花魚定食(附送日式蒸蛋)HK$110

日本料理著重活用素材,烹調法更是其中一個重點。燒魚的燒烤方法直接影響其味道,大戶屋利用獨自研發的燒爐,把魚烤至外脆內軟。花魚含豐富鈣質、維生素AB1、和D,有助預防骨質疏鬆、眼睛疲倦等問題。配合大戶屋即叫即製的蘿蔔蓉,百分百體驗日本家庭料理風味(註2)。

IMG_2356_副本

噌醬煮吉列熟成豬扒定 HK$113

吉列豬扒同樣是日本經典的家庭料理之。使用泰國產的熟成豬扒,即叫即炸麵包糠是大戶屋的自家品牌,味醬是用,同樣是自家品牌。熟成豬扒經酵素分解而產生獨特的風味,配合大戶屋特製的味醬,濃惹味

IMG_2361_副本

另一方面,筆者要為大家帶來好消息。喜愛本格日本料理的讀者,大約都會記得多年前中環鏞記對面曾獲米芝蓮奬的的なお膳。早幾年它結業了,原來它已經悄悄在大戶屋內重整旗鼓開業了,希望去品嚐的話要先早兩天電話預約,打到大戶屋再道明來意即可。

IMG_2384_副本

註1:木魚花主要成份為蛋白質,氨基酸、鈣質、維他命B1等。另外豆腐含有豐富的蛋白質、鈣質、鎂等成份。

註2:蘿蔔可以幫助消化,味道清新容易進食。為了保存蘿蔔本來的辛味蘿蔔蓉是在出菜前一刻才磨製另外醬油也是大戶屋特別研製,醬油瓶的設計更可以避免醬油因接觸空氣而氧化,影響味道

接著是當日其他花絮和甜品的介紹!

店鋪內風景

IMG_2399_副本

一致推介的雞蛋布丁

IMG_2393_副本

所有甜品來一發

IMG_2400_副本

大戸屋銅鑼湾店資料

地址:銅鑼湾登龍街1-29號金朝陽中心二期MIDTOWN 5樓

營業時間:星期一至六 上午1130分至晚上11時;星期日及公眾假期 上午1130分至晚上1030

電話:2573 8333

臉書專頁:http://www.facebook.com/Ootoya.HK

Kiri日語X文化教室: 按此

申請日本Telecom Square的Wifi 可供多人同時使用!

Telecom Square是日本公司,使用Softbank或Docomo 4G網絡暢通無阻~

http://www.telecomsquare.hk/kirisan/

更多訂酒店網站介紹:

Wego Hotel Booking

Hotels.com Hotel Reservation

Agoda Travel

訂閱Blog主臉書: http://www.facebook.com/kiri.c.wong

關注Blog主微博:http://weibo.com/wongkiri

Related Posts

by
香港旅遊及生活部落客歷7年、曾多次受邀到日本及台灣採訪,​以日本深度遊、各種藝術文化交流、日本社會學等等個人分享及見解深受各個年齡層喜愛日本的人士歡迎。著有《Kiri的東瀛文化觀察手帳》。
Previous Post Next Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

0 shares