YAKINIKU GREAT! 焼肉グレート香港店~燒肉X清酒精緻體驗~別處吃不到的黑毛和牛希少部位

日本年輕人間流行吃燒肉在香港早已經不是新聞,近幾年來香港開店的日本燒肉連鎖店更是恒河沙數。近日於日本飲食界掀起一大熱詞彙「大人肉」,是指追求生活品味的人士以一種休閒方法品嚐燒肉近年一些正式約會如戀愛約會、商業應酬等的聚會亦會選擇燒肉店,可見日本人對燒肉的概念已開始換變;不再是狼吞虎嚥的代表,而是成熟人士追求高品質、優質生活的享受。

不過無論是平民價還是米芝蓮價,日式燒肉的定位都是在標榜和牛為主,鮮以部位作為噱頭。不過要是對牛肉有要求的話,大概也聽說過牛不同的部位也有不同的吃法,而且口感香味各異?

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來自日本關東地區的燒肉店焼肉グレート(香港名稱:YAKINIKU GREAT) 來到香港半年,已經成為名人如李嘉欣及麥浚龍等人的寵兒。店內長年滿座,而且熟客還以香港在住的日本人客為主,可見信心保証。

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今次嘗試的是這個套餐。要是想吃的話請務必先訂位及講明要點這個套餐,否則是不能吃到的啊!

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首先座位上已經放了生的牛肉刺身,不但不腥臭還有一陣鮮甜美味,要是平常對魚類刺身也有偏愛的話會很嘉歡。旁邊的是開胃的小菜和沙拉,都是一兩口就吃掉了!

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以往一看到泡菜就舉手投降的筆者今次竟然覺得泡菜很好吃?原來這並不是醃製的傳統泡菜,而是店家自家製的調味料和大白菜混和而成。

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抬頭一看,發現身前身後都有以片仮名或者羅馬字拼音寫成的牛的各部位的名稱和圖畫解說。從前日本人會把赤身(紅肉)跟脂肪劃上等號,但後來高級牛扒店推廣含有大量蛋白質的紅肉,把高脂變成對健康的追求。

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YAKINIKU GREAT反覆鑽研以黑毛和牛的不同部位配搭各類清酒,例如肉味較濃的SHAKUSHI(杓子)配搭香醇柔和的「黑牛純米酒」,令其風味倍增;如絲般的MISUJI BRIAND(ミスジ ブリアン)則會配搭味道多層次的「獺祭純米大吟醸」。

今次配搭是來自佐賀的「七田 純米吟醸」。它採用來自天山的地下水,口感清甜;釀製時會用磨至45%的精米令酒味更香醇。

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Misuji是為日本店內最人氣的菜式。它位於肩胛骨內側,一頭牛重約五百公斤,但只有約兩公斤的Misuji,十分稀有珍貴;把Misuji每面各燒3秒,肉味較濃郁,入口即溶。

店員會在客人身邊協助,確保香港客人可享用到最佳狀態的和牛;而且客人也要認真嚴守獨有的燒烤方法,才能得到最美妙的口感體驗。

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由日藉店員親手指導每個部位正確的燒烤方法:

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一步步跟著學習,也是享受美食的過程之一。

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接著上場的Fillet讓大家眼睛都亮了!看上去超好吃的樣子~

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這時店員拿出說明圖解,為大家解釋碟上牛肉來自的各部位。

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這個是最難掌握技考的一節,每一面要燒7秒,把6面都要燒好。

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拿出決心來挑戰吧!

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火炙三文魚見得多,牛タタキ又如何?

香港難得一試的香滑,在舌尖上擴散。以往從來不太敢吃太生的牛肉,可是YAKINIKU GREAT今次讓我改觀了。

原來可以這樣美味啊!

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如同絲綢在舌頭上滑過,一陣滑溜又香甜的氣味歷久不散;回過神來唇上有一抹油,紀錄了殘留的味覺。這是來自天堂的味道與地獄的節食才能平衡的晚飯。比巧克力更加治癒、讓人感到幸福的美味。

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幸福的時光還沒有完。吃著吃著不知人間何世。最奢華的日式燒肉,今天總算見識到了!

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灑上了海膽的牛肉飯,人生吃過最美味的牛肉飯。

以往學生年代身材廋小,只會吃松屋的280日圓牛肉飯;可以吃600多日圓的カルビ定食已經歡天喜地。「大人肉」講求的是大人的享受,經濟能力讓大人縱使青春不再,卻擁有另一種肉食體驗和感動。

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經過了一連串的訓練,燒野菜又怎會難得到我們?

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這是由本人親自燒出來的貝柱。又大又圓很吸引吧?

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美好的燒烤與酒過後,來一客清新的Aosa 味噌汁。

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AgoDashi素麺,以綠色的日本楓葉裝飾。冰塊保存了素麺的溫度,海鮮同樣甘甜。木盤子和楓葉,帶給食客不是美味,而是對傳統日本古都京都的懷緬。

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這些年來陪伴我走過了無數次日本之旅的便利店布丁,終於不再在心裡的甜品席中佔位。輕輕鬆鬆打敗無數甜品店的雞蛋布丁,堅實厚道的味覺堅持,不用浮誇,賣的是實力。

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地址:中環皇后大道中255號Manhattan  Avenue  1/F (地鋪)

營業時間:星期一至六下午6時至晚上11時 ;星期日休息

電話:+852-3565 6129

收費方法:現金、Visa、Master、JCB

服務費:加一服務費

座位數量:48

預約訂座:設訂座服務 *本文推介的 〈The ChateauBriand Cource〉必須先行預約

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香港旅遊及生活部落客歷7年、曾多次受邀到日本及台灣採訪,​以日本深度遊、各種藝術文化交流、日本社會學等等個人分享及見解深受各個年齡層喜愛日本的人士歡迎。著有《Kiri的東瀛文化觀察手帳》。
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