東京自由行 法式甜品之旅 初嘗Pierre Herme

Macaron是一種我很喜歡的甜食, 2007年因為瑪麗皇后的電影而在日本迅速走紅. 這個小小的杏仁餅做法不難但要做得好吃很考功夫. 最多人知道的是LGB, 其次是Antique. 初初吃我也是由這兩個開始入手. 後來試過L’ atelier de Joe Robuchom後發現這兩間都不及它好吃. 於是要吃時便要跑去置地廣場. 其後有些酒店也會偶爾在自助餐放上一兩件附庸風雅, 可是味道真是非常難以接受(其中最難吃首推九龍酒店3月法國食品節的Macaron). Jean Paul Hevin在香港也很受歡迎, 可是它薄薄的餅身並不是我喜歡的口感.

去年8月時終於到了東京的專門店一嘗它的珍味. 一試之下, 發現香港吃過的不管是質感還是味道, 至於外型的仔細…通通都沒有Pierre的鬼斧神工. 11月再過日本東京, 這次直接拜會位於表參道的店, 嘗試了另一個名品Macaron – Ispahan後更加深信這是我吃過最好吃的Macaron.

回到香港後我沒有再光顧任何一間本地的餅店, 直至另一家法名品La Maison Du Chocolate登錄香港金鐘, 和Pierre Herme相近的價錢, 終於找回了久違數月的滋味.

Pierre Hermé甜品在2008年4月被Lipton紅茶看中出了Crossover的贈品,在日本聲名大噪,OL們每天都買Lipton枝裝紅茶為了得到這小小的掛飾. 2009年更多食玩公司向PH招手, 使PH的Macaron和甜品更加上了神枱級的位置.

第一次買入的是在涉谷店一整盒的小圓餅, 有多種基本香味, 其中最好吃的是玫瑰味和杏仁味.

如果本來便對甜點不太有興趣的人, 建議不要嘗試. Macaron本來就是用蛋白, 杏仁粉和糖霜打出來的甜品, 甜度十足. 未能欣賞的人只會覺得很甜很貴!

(最便宜一個為252日元, 直徑約3.5cm)

也許有人會問香港的LGB也能輕易買到Macaron, 為什麼要千里迢迢地去日本/法國吃呢? 這是質素的問題吧, 我們都會知道最好的日本菜不會是吉野家, 不會是味千拉面. 要吃正宗的只須打上一個Macaron便有無數的日本網頁介紹. PH固然是我個人喜好, 如果要量化地形容, 不說”好吃”, “不好吃” 那麼籠統的話….LGB我吃不到鮮味, 沒有口感, 如同咬薯片裡面夾了Cream. PH有一股撲鼻而來的香味, 它的每一個小圓餅都是100%一樣大小, 每一個表面都是平滑地帶著適可而止的光澤.

之後數年我也去了PH和另一家法式甜品名店Laduree 數次.

紀錄文見:

2011 秋: https://www.kiri-san.com/blog/articleDetail/1289.htm Laduree堂食紀錄

2011 春: https://www.kiri-san.com/blog/articleDetail/1162.htm Pierre Herme Ispahan節

2011 春: https://www.kiri-san.com/blog/articleDetail/1159.htm Laduree第一次探訪

怕了PH的甜可以試試另一間我推薦的餅店, 這間餅店在池袋太陽城shopping mall裡有分店, 可以外賣可以在店裡慢慢吃. 蛋糕約500~600日元一件, 不是很便宜, 但在東京來說絕對不算貴.

去多了日本的人, 還記得第一次去找拉面, 領隊告訴你隨便街上一家都好吃的話嗎?

當你多到了一個地方數遍, 便會想嘗試更多”當地人也讚好的東西”, 你的舌頭和味蕾開始挑剔, 不再肯吃最便宜的390日元拉面. 蛋糕和甜品, 對我來說也是一樣. 不是要最貴, 但仍會找尋自己喜歡的味道.

(關注我的微博@Wongkiri 面書@Kiri Chloe Wong)

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香港旅遊及生活部落客歷7年、曾多次受邀到日本及台灣採訪,​以日本深度遊、各種藝術文化交流、日本社會學等等個人分享及見解深受各個年齡層喜愛日本的人士歡迎。著有《Kiri的東瀛文化觀察手帳》。
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