CUHK Lemon Cheese Cake❤仿中文大學名物檸檬芝士蛋糕❤

甜品食譜第二篇:CUHK Lemon Cheese Cake❤仿中文大學名物檸檬芝士蛋糕❤

從來, 我都很喜歡中文大學的Snack Bar的檸檬批. 上面的檸檬味部份是比醫學大樓的青檸味部份要淺色, 也要酸一點. 我不喜歡青綠色, 對米白色情有獨鐘. 底部的粟米片, 雖然不及曲奇餅底來得可口, 但很有質感. 咬下去的味道, 就是我回憶中的中大的, 如同威化一樣乾脆的青春.

某次帶同Soso到中大吃了一次檸檬批, Soso旋即回家嘗試把這個味道帶到芝士蛋糕去. 為了令乾脆的青春保留, 底部故意模仿中大, 同樣使用了粟米片.

這是一個不用焗爐的凍餅, 家中只要有雪櫃便可以嘗試到了. 送給喜歡檸檬, 或者喜歡中大味道的朋友!

食譜:Soso 文字:Kiri

Part 1 : 餅底
玉米片150克
無鹽牛油60克
 
做法
先將無鹽牛油座溶,
然後把已溶的無鹽牛油倒入玉米片內,快速攪勻,
最後將已攪勻的玉米片倒入6吋的蛋糕模內,用膠刮抹平,備用。
 

Part 2 : 蛋糕部份
 
忌廉芝士250克
糖70克
魚膠片20克
檸檬2個
忌廉250克
 
準備
1.將檸檬分別做成檸檬汁和檸檬青
2.把魚膠片用凍水浸軟後座熱水座溶
3.將忌廉打起後備用
4.將糖和檸檬青攪勻
 
做法
先將忌廉芝士加已與檸檬青攪勻的糖打至滑身,
然後把已溶的魚膠片和檸檬汁混合,
再將混合了檸檬汁倒入已打滑的忌廉芝士內,快速以同一方向拌勻,
最後分兩次加入已打起的忌廉,輕輕拌勻,
用膠刮抹平,然後冷藏凝固。

(關注我的微博@wongkiri 面書訂閱@Kiri Chloe Wong)

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香港旅遊及生活部落客歷7年、曾多次受邀到日本及台灣採訪,​以日本深度遊、各種藝術文化交流、日本社會學等等個人分享及見解深受各個年齡層喜愛日本的人士歡迎。著有《Kiri的東瀛文化觀察手帳》。
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