關西Mega Sale⑪ : 5000日元價位神戶牛套餐Mouriya

平安夜就來寫一下令人垂涎三尺的大餐吧!

在香港, 想要吃到頂級A5神戶牛一定要去五星酒店或者高級日本餐廳才可以吃到, 而且要吃一頓頂級A5神戶牛肉價錢還十分昂貴. 不過人生短短幾十年這輩子一定想要試吃一頓的對不對?

高級的神戶牛肉有很多令人津津樂道的傳說: 例如從幼牛開始餵啤酒, 全身按摩和聽柔美的音樂, 讓牛的全身血液有充份的循環和充份的營養吸收, 促使脂肪充份均勻地融入肉中. 另外還要在飼料中添加麥片增加脂肪生長, 增加黃豆來增進肉質鮮豔, 米糠增加肉質香氣… 要這樣才能培育出的高等牛肉質素. 
 
日本牛肉A5被視為最頂級, 通常要達到A4及A5級別, 方可稱為真正的「神戶牛」. 而另一個香港常見的字「和牛」, 凡日本的本地肉牛品種都可稱為和牛.

今次去了神戶內的Mouriya(神戸牛ステーキレストラン モーリヤ)這家已經有120年歷史的傳統鐵板燒老店. 老店自然有老店的傳統, 以嚴選的手法選擇高級的食材.

Mouriya的名字是俄語, Kiri問過店裡的職員, 原來是俄語裡「大海」的意思. 神戶是一個港口齊集了各地的人士, 店主也很喜歡這個字的讀音, 所以就把店名用俄語命名. 大家看到這幅店內的畫, 有沒有想起北斎(こくさい)的浮世繪?

由於資金所限關係, Kiri在Mouriya吃了最便宜的3900日元神戶牛套餐. 這個套餐內容很豐富,有冷盤, 濃湯, 沙律. 如果想配餐酒大約在600日元價位, 加上來總數約5000日元左右.  

吃完冷盤, 濃湯和沙律後, 到了今次的主角150g神戶牛了.

店員會送來一份生牛肉(是要讓客人確認這就是等一下要煎給客人吃的新鮮牛肉). 這件牛肉令Kiri看到目瞪口呆, 因為原來3900日元可以吃到這麼出色的神戶牛! 大家看到這件神戶牛肉油脂分佈得很平均, 根據本人所知要在香港吃到這麼好的神戶牛大約要過千元吧?

有多年經驗的廚師在鐵板上以純熟的技巧把配菜和牛肉燒給客人.

他一開始先把蒜片燒到金黃色並放在大碟上, 然後燒其他蔬菜如冬菇, 茄子, 馬鈴薯, 分別燒熟後再放在大碟上.

最後廚師放神戶牛燒的時候大家都嗅到非常吸引的牛肉香味道, 令本已經唾涎三尺的大家更加期待.

餓是最好的調味料, 吊了很久的癮在試過精緻的配菜後已經到急不及待. 廚師用純熟技術燒好了牛肉不久就上了大碟. 大碟上還有海鹽和黑胡椒.

鐵板鐃果然是保存油花和肉質的好方法, 令神戶牛燒得表面金黃色之餘內裏還有點紅, 吃了一口後呆了幾秒, 因為本人從未品嚐過這樣有質感的牛肉, 入口即化的肉質令口腔充滿了神戶牛的肉汁, 幸福滿溢的口感和齒頰留香的感覺在寒冷的冬日裏使人感到幸福滿足, 不枉此行.

隨即再與金黃色的蒜片, 海鹽和黑胡椒一起品嚐另一小片牛肉, 這樣原來又有另一番風味. 在吃到神戶牛入口即化的肉之餘, 海鹽和蒜片可以襯托出神戶牛肉的鮮味之餘, 黑胡椒又可以把神戶牛的香味散發出來, 令人有回味無窮.

有關Mouriya的資料和地址, Kiri給大家找到了英文版的網址, 希望大家有用:

http://www.mouriya.co.jp/en/royal/index.html

今次在神戶所吃到的神戶牛肉, 可以令大家香港後短時間不想吃其他牛肉了. 這種味道Kiri這輩子都很難忘記呢!

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香港旅遊及生活部落客歷7年、曾多次受邀到日本及台灣採訪,​以日本深度遊、各種藝術文化交流、日本社會學等等個人分享及見解深受各個年齡層喜愛日本的人士歡迎。著有《Kiri的東瀛文化觀察手帳》。
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