【和栗蒙布朗Mont Blanc】原宿隱世會員制名店「和栗や Mont Blanc STYLE」、石切山脈「UA Cafe」、星級甜品師「栗のいえ」、茨城縣笠間栗農田~找尋頂尖Mont Blanc味覺之旅 關東自由行 日本自駕遊

如果有刺身師傅從打魚到烹調全部一人包辦,大概會有人感到驚訝;這次我遇到的Mont Blanc職人,可是由耕作到上碟都一絲不苟的奇才。

Mont Blanc(蒙布朗)是日本家傳戶曉的甜品。就好像壽司便宜可以吃爭先、高級可以吃Omakase,在超級市場可以買到最便宜的山崎蛋糕出品、最高級的職人級別可是要「自耕、自製」。

日本各大超級市場有售的山崎的Mont Blanc

對於一般非Mont Blanc迷而言,Mont Blanc不過是一件普通的栗子蛋糕;對於Mont Blanc迷來說,卻如同料理一樣有各種要求。

平常對飲食沒有什麼要求的我特別喜歡Mont Blanc。在香港很難找到好吃的Mont Blanc,於是前往日本各地,找尋好吃的Mont Blanc便其中一樂趣。

京都市的「紗織」使用京都丹後和栗精製,味道不在話下,連餐廳也在鴨川旁邊的傳統百年町屋。開店前1小時就去排隊的傻子便是我了。

『和栗専門 紗織』

長野縣小布施堂的「ENTOTSU」使用小布施的栗子,疫情期間好友C每每到訪長野縣,總會空郵送上小布施堂「奉書栗」(明信片大小可空郵的真空包裝栗子蓉)。

「ENTOTSU」

疫情過後到東京探訪C前往代々木八幡駅側、全店會員制兼預約制的「和栗や Mont Blanc STYLE」。

這是我有生以來吃過最難預約、最講究、最有派頭的Mont Blanc。

代々木八幡的「和栗や Mont Blanc STYLE」只使用茨城縣笠間市巖間地區的自家農場及周邊地區栽培的嚴格挑選的和栗。店舖每星期只開放數天會員預約,每次只招待6位客人;其他日子師傅要回去茨城縣耕種。

由於必須客人們都抵達才正式開始,所以要在預約時間前早10分鐘前往;但是也不能太早抵達,因為店外沒有等待位置,反而會打擾附近的民居以及店舖。

代々木八幡「和栗や Mont Blanc STYLE」栗子宴會

店內使用完全日本風格的設計,如同高級壽司店。竿代師傅恤衫光潔整齊,胸口的黑檀木栗子掛飾甚為搶眼(原來也是賣的);站在旁邊的助手則穿上制服,全程不發一言專心幫忙師傅跟進打點。兩人分別戴上透明口罩及淺色口罩防止飛沫,既高級又衛生。

魚貫入場的另外4人都坐好後,師傅便開始介紹第一道菜。這是使用栗子蓉製作的奶昔,就好像會席料理的餐前酒。配合飲用的還有特別的日本茶。

接着是使用栗子製作、帶有溫軟口感的菓子「栗とバターのmariage」。

竿代師傅以及助手在客人板上期間完全沒有停下來的功夫。嘴上分別向每位客人復述食品介紹,手上則忙碌之後即將要進場的食品。

吃過小點之後便是大家的焦點所在:Mont Blanc進場之時。高身的芭菲杯內有各種提升Mont Blanc竹的食材,最上面的Mont Blanc部份待吃完一遍之後,還會再重新盛重新載Mont Blanc一遍。

由於栗子是飽肚的食物,吃完這個人均3500円的下午茶,晚飯也可以省回了。

官網:https://www.montblancstyle.com

友人C對茨城縣笠間栗極其有興趣,席間向師傅查詢當地推介以及不推介的店舖。我突發奇想不如來個「笠間和栗旅」?友人C表示同意。

第二天我們早上6時許便出發前往茨城。

我們除了和栗外,還加入了石切山脈和鹿島神宮的行程。

看見新鮮納豆便知道人在茨城了

石切山脈是茨城縣石材產品工場,人工的岩山切割區令人嘆為觀止。

門前的「U-A Cafe モンブラン」是網上一致好評、但是竿代師傅不怎麼推薦的小店。

基於一場來到,我們買了一個小的800円的分享。非常普通的味道。為什麼它會成為Instagram名物呢?原來因為貴價版1800円除了份量大一倍,還會使用石切山脈礦場切出來的石板端上,吸睛效應不俗。

接着我們去到「道の駅 かさま」。

不要小看這個休息站,這裏不但能夠吃到非常罕見的常陸牛、買到笠間燒,整個建築物還有佈置都採用了笠間名物—栗子去裝飾。

不愧是道の駅,農產品又便宜份量又多。如果我是本地主婦,肯定會大量購入帶回城市。可惜我現在是旅遊人,使用笠間燒吃常陸牛就理想不過。

官網:https://m-kasama.com

來到旅程最重要的目的地、代々木八幡的竿代師傅推介的「栗のいえ」。

這裏是方圓2公里沒有其他人的鄉下地方,卻有重新裝修的130年元村長大宅改裝而成的町家Cafe。

鄉下地方窗外一片綠油油,遼闊的室內空間佈置着懷舊家具以及裝飾品。抬頭看到龍飛鳳舞的牌匾,身邊還有生氣勃勃的花藝設計。

我們分別點了不同的食品,在鄉下地方這個價格簡直是天價!但如果放在代官山,肯定是要排隊的。

在如此恬靜幽雅的空間品嚐Mont Blanc也太有情調了吧!一問之下才知道竿代師傅以及此店竹內師傅的栗子農場都在附近地方,他們已經相識很久了。

欣賞Mont Blanc要從嗅覺開始。擺盤漂亮不可方物如同精緻的法國料理,跑入鼻腔的卻是完完全全的日式和栗香氣。

最後是師傅竹內孝弘先生親自跟各位客人交流的時間。

有關師傅的背景店舖內都有簡介,竹內師傅早幾年曾經在澳門工作,據他本人所講,他還去過香港好多次呢。

對食品外觀以及款客接待一絲不苟的竿代師傅為什麼會推介「栗のいえ」原因一目了然。這裏是色香味俱全外,還要講究客人用餐體驗以及用心款待的店舖。

吃完那麼多的栗子意猶未盡,我細心看着旁邊農場的栗子樹,再一次感動並欣賞對食材到擺盤都力求完美的Mont Blanc職人們。

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Tags: 茨城縣笠間栗農田, 茨城縣, 笠間栗, 和栗や Mont Blanc STYLE, 和栗, Mont Blanc, 石切山脈, 栗のいえ

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香港中文大學歷史系學士、日本語言及教育碩士。東京留學、旅居日本47道都府縣並多次深入採訪日本各地。興趣為和服、水引、日本明治大正文學、持唎酒師資格。著有日本文化書籍《Kiri的東瀛文化觀察手帳》(2017)、獨遊旅行指南《日本一人旅》(2019)及香港日本戰前交流歷史研究《爐峰櫻語:戰前日本名人香港訪行錄》(2022)、《爐峰櫻語:戰前日本人物香港生活談》(2023)。除本網站及FACEBOOK專頁「おしゃれキリ教室」,亦透過日本語雜誌「HONG KONG LEI」推廣香港文化散步。
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