【自由が丘甜品店Mont St. Clair】全国洋菓子技術コンクール史上最年輕甜品師辻口博啟法式甜點店

自由が丘的人氣甜品店「Mont St. Clair」是1990年日本史上最年輕獲得「全国洋菓子技術比賽」中優勝的知名甜點主廚辻口博啟(つじぐち ひろのぶ)所開的第一家甜點店。
辻口博啟除了甜點店外也與世界咖啡比賽冠軍、澳洲的Paul Bassett一起合開咖啡店,加上在家鄉石川縣(即是金沢那邊)也有甜點博物館,是一位甜點跟生意皆得意的人生勝利組。
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辻口博啟本人的生平,本來就充滿了故事性。

*從和菓子店少爺到法國甜點宗師之道*

照片:辻口博啟美術館官網
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1967年辻口博啟在石川県七尾市的和菓子店「紅屋(べにや)」出生。作為和菓子店的長男本來是要繼承父業,可是在小學三年級時他吃了同學生日會的蛋糕後其美味被感動得說不出話,立志要成為甜品師。不知是幸運還是不幸,他家的和菓子店正好就在他18歲時結業了。

在老家石川県完成中學課程後,他遠巡東京在一間法國甜品店拜師學藝,修行甜品功夫。皇天不負有心人,23歲的辻口博啟在1990年以史上最年輕的23歳在「全国洋菓子技術コンクール」比賽中優勝初露頭角。

八年之後,31歲的辻口博啟在東京自由が丘開了「Mont St. Clair(モンサンクレール)」甜品店,也就是今時今日長年人氣高企、必須早上去排隊才能吃盡美點的名店!

成為人生勝利組的辻口博啟並沒有忘記自己的出身。當所有人以為他會專注東京事業時,2004年他在二子玉川百貨店内重建了「和楽紅屋」,振興家業。

到了2006年,為了紀念石川県出身的辻口博啟成為甜點界的名人,和倉温泉附近的「辻口博啓美術館 ル ミュゼ ドゥ アッシュ」正式開館,把辻口博啟的故事和味道帶回家鄉。

2009年6月辻口博啟在網上開講,把甜點教學推到網上世界。後來有感於學生人數眾多。2011年他的實體學校SUPER SWEETS SCHOOL在自由が丘校開校。到了2012年在家鄉石川縣再開了一家製作甜點的專門學校。

現在即使去到金沢旅遊區,也有機會看到辻口博啟的名字和與他相關的甜點手信。

*自由が丘甜品店Mont St. Clair朝聖之旅正式進入!*

早上10時50分,也就是開店前的10分鐘,Mont St. Clair門前已經有小小的隊伍正排隊準備入店。我們也不甘後人,靜靜地在紅色的店外排起隊來。

11時正店鋪準時開門營業,原來店內就好比法國名牌甜品店,清雅的顏色組合與簡潔俐落的佈置予人好感。

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我們先在玻璃櫃前挑了六件甜點,再告訴店員我們決定店內享用後便步入店內餐點享用區域。

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吃甜點又豈能沒有紅茶?每人點了一杯紅茶後不久,六件甜點同時上桌。

要從哪一件開始吃?頓時跌入了人生交叉點。

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來看看這些我們千揀萬揀揀出來的精品吧!

由於有部份未能在官網找回名字,請各位見諒。

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リュストル ¥600

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モンブラン ¥480

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ショコラプランス ¥515

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其中我最推介的是這個セラヴィプティ¥580(法語:C’est la vie),解作「這就是生活」。它是1996年法國大使館活動中的得奬作品。

1996年「ソペクサ(仏大使館主催仏食を使ったプロの為の仏菓子コンクール)」優勝受賞作。

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吃甜點時不要忘記欣賞各個細節、橫切面,欣賞精巧的手藝。

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「這就是生活」的橫切面!

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由於吃完六件甜點我們仍然意猶未盡,所以下單再追加三件:分別是チーズタルト、タルト ポワール還有果凍。

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タルト ポワール ¥380

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精緻、美觀、小巧、恰到好處的甜和新鮮的水果配搭,吃完Mont St. Clair的蛋糕,會有種洋溢著幸福的感覺。

「展開美好一天」就是這種Feel~!

*辻口博啟的獲奬經歷*

有關辻口博啟的獲奬經歷,又是為人津津樂道的故事。

看看這些清單,就知道他的事業有多大、人氣有多高!

 1990年「全国洋菓子技術コンクール」 優勝、1992年「50周年記念全国洋菓子コンクール」 総合優勝、1993年「東日本洋菓子コンクール マジパン部門」 優勝、1994年「コンクール・シャルル・プルースト」 銀メダル受賞、1995年「クープ・ド・フランス インターナショナル杯」 優勝、1996年「ジャンマリーシブナレル杯」 3位受賞、1996年「ソペクサ(仏大使館主催の仏菓子コンクール)」 優勝、1997年「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー あめ細工部門」 優勝、2002年「ヘーゼルナッツ国際大会」 総合優勝、2013年「サロン・デュ・ショコラ」 最優秀賞「板チョコ5枚+☆
雖然後多奬我都不太清楚是什麼來頭,不過都能說明他獲奬無數就是了!
「光宗耀祖、衣錦還鄉」就是我對他的八字評語。
Mont St. Clair
地址:東京都目黒区自由ヶ丘2-22-4
電話:03-37185200
營業時間:11:00~19:00
網址:http://www.ms-clair.co.jp/index.html
交通方式: 東急東横線自由が丘駅下車~正面口から徒歩10分

溫馨提示:不算易找,建議使用Google Map導航。我們找了近20分鐘!

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香港旅遊及生活部落客歷7年、曾多次受邀到日本及台灣採訪,​以日本深度遊、各種藝術文化交流、日本社會學等等個人分享及見解深受各個年齡層喜愛日本的人士歡迎。著有《Kiri的東瀛文化觀察手帳》。
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