【英語OK】去日本學習正統的和食料理烹調方法吧!金沢女孩追尋健康和食世界化的故事 ​

雖然去日本旅行吃的燒肉、熱香餅、雪糕等等和「健康」扯不上關係,其實「和食」本來就是追求健康的飲食。少肉、多菜等一直被認為對身體有益。

當中,「麹」的酵素對食物消化、吸收的功效一直備受好評,還有個叫「飲む点滴」的稱號。

今天講一個發生在金沢、從「麹」到情如母女的加賀子和萌的兩代日本女人的故事。

神奈川出身的萌在高中時去了澳洲留學,在那裡遇到運命的「媽媽」—加賀子。戰後出生的加賀子英語流利,去過英國等地工作。在澳洲的幾年萌受到加賀子的照顧,情如真母女。

回到日本後,萌先在東京工作了六年,去年決定去加賀子的家鄉展開人生新一頁—利用自己的專長:英語和料理技巧,開一間專門教外國人做簡單和食的教室。

做壽司和玉子捲聽上去簡單,但實際上要做得漂漂亮亮卻需要一些技巧。在健康飲食成為國際潮流之時,萌想到烹調時用「麹」取代鹽和糖這種烹調方式。

於是,萌的麹料理教室就在一棟150年歷史的舊房子開業了。加賀子英語流利又健談,從日本海到太平洋的海洋氣流影響到前田利家加賀藩歷史都能侃侃而談;又有一顆年輕寬大的心,身為義工幫忙推廣金沢的文化和料理教室不遺餘力,和安靜踏實的萌是最佳拍檔。

食物製作的過程總括而言就是「不要錯過每一個細節」,小小的失誤都會影響食物的味道和外觀。例如如何讓壽司捲得漂亮、紫菜齊整貼服、玉子捲四平八穩等等都有小技巧。

來看看的努力地製作人生第一個玉子捲和壽司的過程吧!
這些年來此女可是真正的烹飪白痴,還被稱「實至名歸」-

最賞心樂事是食材的介紹,例如鴨肉的鴨從有機水稻田而來,養鴨要肥料最後要鴨肉等流程把農業和飲食連結起來了。

加賀子拿出「金時草」做沙津,這是石川縣民愛吃的菜。東京雖是首都,卻不能說「什麼都有」!地方特色就是地方特色,這也是深度遊的有趣經驗。

完成食物之後就是裝飾枱面好好吃飯了。

華麗登場的晚餐,是金沢特色的健康和食。

我悄悄問加賀子、網上或電話預約不用預繳、試過有人臨時不來未?原來也試過兩次—都是美國人。失望還失望,萌的夢想還是會繼續的。

「外人常覺得日本人容易滿足、不想法多掙錢好像很「笨」。其實我不介意「笨」一點或者金錢上好像有損失,因為我找到樂趣。在教室和無數外國人見面,是錢買不到的人生經驗」加賀子說。

現在教室和洗手間改裝完成,但其他部分卻依然是150年老房子模樣亂七八糟的。洗碗的萌別過頭來:「再過三年儲夠錢,房子就可以重獲新生了。」萌抱著夢想前進的同時背負了幾多辛勞和汗水我看不到,但這三小時的和食過程體驗中,我被這一老一少徹底感動了。

日劇的情節真人版原來就在金沢的街角。

如果你已經對金箔和兼六園很熟悉,下次何不去金沢時幫助萌修建金沢百年老屋、為她們的夢出一分錢?

就算未有機會去,也來幫手讚好萌的專頁或者向去金沢的朋友推介啊。

Cooking Studio Kanazawa Salon

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香港中文大學歷史系學士、日本語言及教育碩士。曾居東京旅居日本47道都府縣,多次受邀日本各地深入採訪,特別鐘情東北地方。 除個人網站及專頁「おしゃれキリ教室」外於「香港留日學友會」執筆分享留日趣聞,同時透過日本語FREE PAPER「LEI」向居港日人介紹香港地道文化。 著有日本文化書籍《Kiri的東瀛文化觀察手帳》(2017)及獨遊旅行指南《日本一人旅》(2019)。
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