日語教室:日本史上最早吃雪糕的人和雪糕的歷史

雖然夏天就快過去了,我們就來講講日本雪糕的歷史。

最初幕府使節團訪問美國時,日本的使節們吃到了日本人歷史上第一杯雪糕。但要數真正日本製造的話,直到1869年,橫濱才終於出現了日本史上第一杯雪糕。

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第一批有機會品嚐雪糕的日本人是万延元年履行「日美修好通商條約」的訪美使節團。他們在船中的晚餐第一次見到雪糕的時候,眼睛都亮起來了!據說當年船上共有77名使節,當中還包括勝海舟和福澤諭吉,他們與三藩市的使節團分別後就回國。當時正使一行是經由巴拿馬到華盛頓的。

根據當年船上的人寫下的「柳川日記」指出:「非常珍貴的東西,好像冰塊被染色造成其他物件的形狀。味道甜美,入口即溶,真的非常非常好吃,這東西被稱為雪糕」。

圖:使節團大合照

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乘坐咸臨丸去過美國的勝海舟後來在赤坂氷川町居住。那裡的町田房藏在1869年、明治2年6月橫濱馬車道上面使用冰塊和鹽製造了最初的雪糕冰開始販賣。

町田房藏後來還去過美國兩次,除了雪糕之外,火柴、肥皂、造船用的工具等等東西他都有研究。後來也有人說他的雪糕製法由出島松造教授,製造材料還包括牛奶、雞蛋、砂糖等等。

為了要成為和歐洲美國並肩而行的國家,1883年、明治16年建造的外國來賓接待所—鹿鳴館也有準備雪糕。1886年法國船長受邀的日記也有記錄雪糕是餐桌上的必備甜品。

圖:鹿鳴館餐單

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後來在資生堂、也就是今日的化妝品牌的專門店也可以買到雪糕。它擁有雞蛋的黃色顏色與檸檬的氣味,是法國風味的雪糕,迅速成為東京銀座的著名食品。

到了1875年、明治8年的時候在東京新開前的開新堂也開始販買雪糕。風月堂、函館館都在他們的餐單裏面加入雪糕。到了1902年東京銀座是的資生堂藥局、現在的資生堂裏面更加設了雪糕以外的雪糕梳打。

不過如果看價錢的話,對於一般民眾來說當時二十五錢一杯的雪糕絕對是非常奢侈的東西。後來據說在街上有「一杯一錢」的雪糕發售,更成為東京年中行事被傳頌一番。

追加:朋友友情提示根據古代現金金額換算方法,如果雪糕25錢就大約現今5000円。

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資料參考:日本雪糕協會

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香港中文大學歷史系學士、日本語言及教育碩士。東京留學、旅居日本47道都府縣並多次深入採訪日本各地。興趣為和服、水引、日本明治大正文學、持唎酒師資格。著有日本文化書籍《Kiri的東瀛文化觀察手帳》(2017)、獨遊旅行指南《日本一人旅》(2019)及香港日本戰前交流歷史研究《爐峰櫻語:戰前日本名人香港訪行錄》(2022)、《爐峰櫻語:戰前日本人物香港生活談》(2023)。除本網站及FACEBOOK專頁「おしゃれキリ教室」,亦透過日本語雜誌「HONG KONG LEI」推廣香港文化散步。
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